Rodzina Balfegó od pięciu pokoleń zajmuje się rybołówstwem w L’Ametlla de Mar — malowniczym miasteczku portowym w Tarragonie. Manel i Pere Vicent Balfegó założyli firmę we wczesnych latach 80., z ambitnym celem: dostarczać świeżego tuńczyka błękitnopłetwego przez cały rok.

Tuńczyki łowione są między majem, a czerwcem, gdy migrują z Atlantyku do Morza Śródziemnego. Po połowie — monitorowanym przez 13 niezależnych obserwatorów ICCAT — ryby trafiają do naturalnych basenów hodowlanych. Karmione sardynkami, śledziami oraz makrelami i odzyskują masę tłuszczową utraconą podczas wędrówki.

Balfegó jako jedyna firma na świecie mierzy zawartość tłuszczu w każdym okazie i pozyskuje tuńczyka w optymalnym momencie — według indywidualnych wymagań klienta. To rewolucyjne podejście pozwoliło firmie stać się światowym liderem w komercjalizacji tuńczyka śródziemnomorskiego.

Japońska metoda połowu Ikijime gwarantuje  najwyższą jakość, ryby odławiane są bezstresowo, co bezpośrednio przekłada się na wyjątkową jakość mięsa — bez „yake-niku” — metalicznego posmaku typowego dla konwencjonalnych metod połowu.